如何用纯牛奶做酸奶

要用纯牛奶制作酸奶，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：取一瓶纯牛奶（最好是全脂牛奶），酸奶菌种（可以在超市购买）。

2. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，用中小火加热至40-43摄氏度，不要煮沸。使用温度计确保温度不超过43摄氏度。

3. 添加酸奶菌种：将预先购买的酸奶菌种加入加热后的牛奶中，并用搅拌器搅拌均匀，使菌种充分分布在牛奶中。

4. 发酵：将加入酸奶菌种的牛奶倒入干净的容器中，盖上盖子。将容器放置在温暖的地方，最好是保持在37-43摄氏度之间，用一块毛巾包裹容器以保持温度。让牛奶发酵8-12小时，或者直到牛奶变成酸奶的稠度和味道。

5. 冷却和储存：将发酵好的酸奶放入冰箱中冷却。冷却后，即可食用或储存在冰箱中，可保存2-3周。

注意事项：
- 添加酸奶菌种时，确保容器和搅拌器都是干净的，以避免细菌污染。
- 控制好发酵的温度和时间，过高的温度或过长的时间可能会导致酸奶过酸或过稠。
- 发酵的时间可以根据个人口味调整，较长的发酵时间会使酸奶更酸更稠。

希望这些步骤能帮到你成功制作出美味的纯牛奶酸奶！