腐竹怎么整好吃又简单

腐竹是一道美味又简单的家常菜。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，被誉为素食界的佳品。下面就来分享一下腐竹怎么整好吃又简单的制作方法。

【功效】腐竹富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对预防便秘、增强免疫力有一定的功效。此外，腐竹还具有清热解毒、养阴补血的作用，对肝肾功能有一定的保护作用。

【材料】
1. 腐竹：200克
2. 干贝：适量
3. 鲜香菇：适量
4. 生姜：适量
5. 蒜蓉：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 食用油：适量
9. 精盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 鸡蛋清：适量
12. 水淀粉：适量

【做法步骤】
1. 将干贝和鲜香菇分别用清水浸泡30分钟，然后切成适当大小的块备用。
2. 将腐竹切成长约5厘米的段，放入开水中焯烫1分钟，随后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入生姜和蒜蓉炒香，然后加入干贝和鲜香菇煸炒片刻。
4. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
5. 将焯烫好的腐竹倒入锅中，加入适量的盐和精盐，炒匀。
6. 加入适量的清水，炖煮10分钟，让腐竹充分入味。
7. 倒入鸡蛋清，快速搅拌均匀，封锅蒸煮2分钟。
8. 最后，加入适量的鸡精和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

【注意事项】
1. 炖煮腐竹时要选择较为炖煮时间短的方法，以免腐竹变得过软或过硬。
2. 炖煮过程中要不断搅拌，避免粘锅。
3. 整理好的腐竹放入清水中焯烫，可以去除一部分油腻味，提高口感。
4. 在调味时，可以根据个人口味适量增减盐和其他调料。

腐竹作为一道传统素食佳肴，制作过程简单，口味鲜美，非常适合各个阶段的人群食用。希望大家能够根据自己的喜好和需求，尝试制作一道美味健康的腐竹。