绿色的土豆怎么处理才能吃

绿色的土豆含有一种有毒物质叫做龙葵素，大量摄入会对人体健康造成伤害。因此，建议不要食用绿色的土豆。如果土豆只有轻微绿斑，可以将绿色部分切掉，剩下的部分可以继续食用。但是如果绿色非常浓烈，建议扔掉整个土豆，以防风险。

另外，为了避免土豆变绿，存储时要放在黑暗、通风的地方，远离阳光和湿气。这样能减少龙葵素的产生。