大闸蟹为什么要加热才能吃

大闸蟹之所以需要加热才能食用，是因为经过加热可以杀死蟹体内的细菌，同样也可以杀死螃蟹的寄生虫。此外，加热还可以改变蟹肉的口感，使其更加嫩滑可口。因此，为了确保食用的安全性和口感，大闸蟹通常需要经过煮熟或蒸煮等加热处理才能食用。