凉拌木耳最忌四种调料

凉拌木耳最忌的四种调料可以是：
1. 醋：木耳本身带有一定的酸味，如果再加入醋，会使口感过于酸涩，影响食欲。
2. 辣椒：木耳质地柔软，容易吸收调料的味道，加入辣椒会使整个菜肴变得过于辣烈，难以接受。
3. 姜蒜：姜蒜具有辛辣的味道，如果过量使用，会遮盖木耳本身的鲜味，破坏了原本的清爽口感。
4. 糖：木耳本身带有一定的甜味，加入糖会使口感变得过甜，不利于保持凉拌菜的鲜爽口感。