土豆发芽要削掉多少才能吃

当土豆发芽时，最好将发芽的部分全部削掉。这是因为土豆发芽时会产生一种叫做龙葵碱的物质，它具有毒性。虽然削掉发芽部分可以减少龙葵碱的摄入，但如果土豆已经长出了叶子或长出了芽茎，整个土豆已经受到了龙葵碱的污染，最好不要吃。所以建议最好不要食用发芽的土豆，而是选择新鲜的、没有发芽的土豆。