如何在家自制豆腐

豆腐是一种制作简单、风味独特的食品，可以尝试在家自制。以下是制作豆腐的步骤：

材料：
- 黄豆
- 石膏或苏打粉
- 水

步骤：
1. 将黄豆浸泡在水中，最好浸泡6-8小时或过夜。这将软化豆子，使其更易于磨碎。
2. 把黄豆捞出来，放入搅拌器或食物处理器中，加入少量水（保持与豆子的平衡），搅拌成浆状。
3. 把豆浆倒入一大锅中加热。
4. 搅拌豆浆，直到开始冒泡。这通常需要约15分钟。
5. 在这个过程中，你可以准备石膏或苏打粉溶液。将2-3茶匙石膏或1茶匙苏打粉与适量的水混合，搅拌均匀。这将是凝固豆浆的剂。
6. 将石膏或苏打粉溶液慢慢地倒入加热的豆浆中，同时轻轻地搅拌。继续加热几分钟，直到豆浆凝固成为白色的凝块。
7. 凝固好的豆腐块可以用漏网或纱布过滤出来，把剩余的水分流走。
8. 将过滤好的豆腐块放入冷水中浸泡15-20分钟，以去除剩余的杂质。
9. 将豆腐块切割成所需的大小和形状。

可以把自制的豆腐用于各种菜肴，如炒豆腐、豆腐汤或素汤。记得尽快食用，因为自制豆腐没有任何防腐剂。