辣酱鱼头怎样炖才好吃

要让辣酱鱼头炖得好吃，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：鱼头、辣椒酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖等。

2. 鱼头处理：将鱼头洗净，控干水分备用。可以提前用盐和淀粉腌制一下，让鱼头更鲜嫩。

3. 炒香料：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香，加入辣椒酱炒出红油。

4. 加入鱼头：将处理好的鱼头放入锅中翻炒均匀，让鱼头均匀裹上辣椒酱。

5. 加入调味料：根据个人口味适量加入料酒、酱油、糖等调味料，再加入适量清水，淹没鱼头。

6. 炖煮：盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟，让鱼头入味。

7. 出锅：待汤汁收干，锅中留下浓稠的酱汁，即可出锅，撒上葱花即可。

这样炖出的辣酱鱼头鲜香味美，香辣可口。可以搭配米饭一起食用，口感更佳。