羊汤怎样炖才不腥气

要炖羊汤不腥气，可以采取以下几个方法：

1. 选用新鲜羊肉：选择质量好的新鲜羊肉，避免肉质腥膻。

2. 先用热水焯水：在炖之前，用热水将羊肉焯水一下，去除血水和脏物。

3. 添加姜片和料酒：在炖煮前，加入一些姜片和适量的料酒，可以去腥提香。

4. 控制火候和时间：炖煮羊汤时，火候要适中，不要过猛，时间要足够长，让羊肉慢慢炖煮，使其更加鲜嫩。

5. 加入调料提味：可以根据个人口味加入适量的盐、葱、姜、料酒、花椒等调料，提升羊汤的味道。

6. 做汤时加入橘皮：在炖制过程中，可以加入一些橘皮，帮助去腥。

记住，炖羊汤的时候要注意控制好火候和时间，慢慢炖煮才能使羊汤更加鲜美而不腥气。