牛肉怎样炖才嫩

要使牛肉炖得嫩，可以采取以下方法：

1. 选用适合炖牛肉的部位，如牛腩、牛膝、牛腱等，这些部位富含筋膜和胶原蛋白，炖煮后更容易变得嫩滑。

2. 先用冷水将牛肉浸泡30分钟以上，使其释放出多余的腥味和血水，然后用清水冲洗干净。

3. 将牛肉切块后，用开水焯水，捞出冲洗干净，这样可以去除血水和杂质，炖出的牛肉更加干净和鲜美。

4. 加入适量的调料，如姜、葱、料酒等，可以去腥提味。可根据自己的口味加入适量的盐和胡椒等调味料。

5. 选择炖煮时间较长的方法，可以使用炖锅或者压力锅来炖煮牛肉，或者用慢炖的方式来慢慢炖煮牛肉，这样可以让牛肉彻底变得嫩软。

6. 炖煮的时候可以加入一些嫩肉粉或者酱油，这样可以让牛肉更加嫩滑和有口感。

总的来说，选用适合的部位、先焯水处理、加入适量调料、炖煮时间足够长，可以使牛肉炖得更加嫩滑美味。