猪排怎样炖软烂又好吃

炖猪排软烂又好吃的方法如下：

1. 选购优质猪排：选择新鲜、带有一定肥油纹路的猪排，这样能保证炖煮过程中猪排更容易软化并增添口感。

2. 先经过水煮处理：将猪排放入开水中焯水，煮沸后捞出，洗净剩余血水和杂质，这样能去除腥味。

3. 用刀背敲打：将猪排用刀背敲打几下，这样会使猪排更容易入味，也有利于炖煮过程中更加软嫩。

4. 选择适当的炖煮方法：可以选择慢炖、煲汤或者压力锅等方法进行炖煮。慢炖需要较长时间，可以慢慢炖煮至猪排软烂；煲汤时可以加入一些香料、豆腐等调料一起炖煮；使用压力锅可以在较短的时间内使猪排软烂。

5. 加入调料：炖煮的过程中可以加入适量的盐、酱油、味精、姜片、葱段等调料，提升猪排的香气和口感。

6. 炖煮时间要足够：炖煮时间是关键，一般可以在低火下炖煮1-2小时，或者根据个人喜好选择更长的时间，直到猪排完全软烂。

7. 先炖后煎：炖煮结束后，可以将猪排捞出，再平底锅中煎至两面金黄，增加猪排的口感和外酥内嫩效果。

最后，根据个人口味可以根据自己喜好添加其他蔬菜或配料，如土豆、胡萝卜等，增加猪排的口感和味道。