西红柿炖牛腩怎样炖烂得快

要使西红柿炖牛腩炖烂得快，可以采取以下几个方法：

1. 使用快炖锅：快炖锅具有较高的烹饪压力和温度控制，可以更快地将牛腩炖烂。将牛腩和西红柿放入快炖锅中，按照产品说明书上的指示设置时间和压力，通常在30-40分钟内可以炖烂。

2. 提前浸泡：将牛腩提前浸泡在温水中，可以软化肉质并加速烹饪过程。浸泡时间一般为1-2小时，可以让牛腩更容易炖烂。

3. 切块适中：将牛腩切成适中大小的块状，可以使内部更易于受热和炖煮，加快炖煮的速度。

4. 使用高温火候：炖牛腩时，可以先用高温快速煎炒一下牛腩，这样可以将表面收紧，锁住肉汁，然后再加入西红柿和适量的水，转小火慢慢炖煮。高温火候有助于牛腩更快炖烂。

5. 加入酸味食材：酸味食材（如西红柿、柠檬汁等）可以帮助蛋白质变得更柔软，加速牛腩的炖煮过程。

请注意，炖牛腩需时间较长，通常需要炖煮2-3个小时以上才能达到理想的炖烂程度。以上方法可以加速炖烂的过程，但仍需耐心等待。