怎样做茄子炖豆角肉丝

茄子炖豆角肉丝是一道经典的川菜，下面是制作方法：

材料：
- 茄子：2个
- 豆角：200克
- 瘦肉：150克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 茄子切成厚约0.5厘米的片，豆角切段，瘦肉切丝，姜蒜切末。
2. 热锅加入少许食用油，炒香姜蒜末，然后加入瘦肉丝翻炒至变色。
3. 加入适量的料酒煮去腥味，再加入少许酱油，糖和盐调味。
4. 加入豆角段翻炒均匀，然后加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 在炖的过程中，另起锅放入适量的食用油，加热后放入茄子片煎至两面微黄。
6. 将煎好的茄子片加入炖好的豆角肉丝中，继续炖煮5分钟，让茄子入味。
7. 最后加入鸡精和葱花提味即可。

这样一道美味的茄子炖豆角肉丝就做好了，可以搭配米饭一起享用。