老干妈不能加什么菜一起炒

老干妈可以搭配绝大多数的菜品炒制，但也有一些菜品不适合与老干妈一起炒制，因为它的辣度较高，可能会影响菜品的口感。以下是一些不适合与老干妈一起炒制的菜品：

1. 嫩嫩的蔬菜：像生菜、菠菜、豆芽等比较嫩嫩的蔬菜，炒制时不宜加入过多的老干妈，避免影响蔬菜的口感和嫩度。

2. 某些海鲜类：一些鱼类或海鲜本身就具有鲜美的口感，过多的辣椒味可能会掩盖原有的风味，影响味道的平衡。

除了以上情况之外，老干妈在大部分菜品中都可以使用，而且能为菜品增添独特的辣味和香气。但是烹饪还是根据个人口味调整，选择自己喜欢的搭配。