干牛肉怎样炖的烂

炖牛肉要选择适合炖的部位，如牛腩、牛腱等，这些部位肉质较为韧实，适合长时间炖煮。以下是炖牛肉变烂的步骤：

1. 将牛肉切块后，用清水浸泡一段时间，将血水浸出，然后用清水冲洗干净。

2. 将牛肉块放入锅中，加入足够的清水，水和牛肉的比例约为2:1，加入适量的料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，调味适量盐、酱油。

3. 开火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。可以选择电压力锅或者炖盅来炖煮，能更快更均匀的炖煮牛肉。

4. 根据不同部位的牛肉，炖的时间会有所不同，大概需要1-2个小时或者更久，直到牛肉变得入口即化。

5. 在炖的过程中，可以适当加入蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

6. 最后根据个人口味再适量调味，炖至牛肉变烂入味即可关火。享用美味的炖牛肉！