怎样炖出的鸡汤才白嫩

要炖出白嫩的鸡汤，可以尝试以下几种方法：

1. 选用新鲜的鸡肉和鸡骨，最好是去除皮肉和杂质，只使用鸡骨或鸡胸等部位炖汤。

2. 先将鸡骨或鸡肉放入冷水中浸泡30分钟至1小时，使其血水排净。

3. 煮汤时，火候要慢，最好是小火炖煮。可以使用砂锅或者高压锅来炖，以保持汤汁浓稠。

4. 炖汤时可以加入一些去皮的姜片或者葱段，以去除异味，增加口感。

5. 在炖煮的过程中，可以适量添加盐和胡椒进行调味。

6. 炖好后可以用筛网将鸡肉和汤汁分离，使汤汁更加清澈。

通过以上方法炖出的鸡汤应该会更加白嫩，口感更为清爽。