脊骨怎样炖软烂

要使脊骨变软烂，可以采取以下步骤：

1. 先将脊骨用盐和一些调料腌制一段时间，使其吸收味道；
2. 在炖煮之前，将脊骨放入沸水中焯水，这样可以去除脊骨的腥味，并使其更加嫩滑；
3. 将腌制好的脊骨和其他食材一同放入高压锅或慢炖锅中，加入适量的清水；
4. 根据具体情况选择炖煮的时间和火力，一般来说高压锅需要20-30分钟，慢炖锅则需要2-3小时左右；
5. 在炖煮过程中可根据自己的口味加入适量的调味料，如盐、酱油、料酒等；
6. 当脊骨变得软烂时，即可关火，盛出享用。