怎样炖的白菜脆嫩

要让白菜炖得又脆又嫩，可以尝试以下步骤：

1. 选择新鲜的白菜，洗净切块备用。
2. 在锅中加入适量的清水，放入切好的白菜。
3. 加入少许盐和食用油，这样可以保持白菜的鲜嫩口感。
4. 大火煮沸后，转小火盖上锅盖，慢炖20-30分钟。期间可适当加水，不要让白菜干燥烧焦。
5. 在炖的过程中可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、蒜末等。
6. 等炖煮完成后，尝试一下白菜的嫩度，如果需要再煮一会儿。直到白菜变得又脆又嫩为止。

这样炖出来的白菜应该会又脆又嫩，口感极佳。希望对你有帮助！