大厨怎样炖排育

炖排骨需要选用新鲜的排骨，处理干净后泡水浸泡约半小时，然后焯水捞出备用。在锅中加入清水，放入排骨和适量的料酒、姜片、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火炖煮约1个半小时至排骨变得松软入味。最后根据个人口味加入适量的盐和糖调味即可。这样炖制出来的排骨肉质鲜嫩多汁，香气四溢，营养丰富，非常美味可口。