怎样炖牛腩和什么炖好吃

炖牛腩可以选择配料根据个人口味，以下是一个简单的配方：

材料：
- 牛腩 500克
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 生姜 一小块
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 水 适量

步骤：
1. 牛腩切块，用沸水焯水捞出备用。
2. 洋葱、胡萝卜切大块，生姜切片，蒜拍扁备用。
3. 热锅加少量油，将葱、姜、蒜爆香。
4. 加入牛腩块煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮翻炒均匀。
6. 加入适量水，炖煮1至2小时，直到牛腩变得松软入味。
7. 最后调味，加入胡萝卜块，继续煮5分钟即可。

炖牛腩可以搭配米饭或面条，也可以加入土豆、番茄等蔬菜一起炖煮，口感更加丰富。