炖猪肉怎样炖的松软有弹性

要炖出松软有弹性的猪肉，可以采取以下步骤：

1. 选用猪肉的部位：选择带有适量脂肪和筋腱的猪肉部位，如五花肉或肋排，这些部位更容易炖出口感丰富的肉质。

2. 切块和腌制：将猪肉切成适当大小的块状，然后用调味料腌制，可以加入一些料酒、姜片、大蒜和盐等，让肉块充分吸收调味，提升口感。

3. 预处理：将腌制好的猪肉块用开水焯水，去除血水和腥味，然后洗净备用。

4. 煸炒：将腌制和焯水的猪肉块放入锅中进行煸炒，使其表面略微焦黄，增加香气。

5. 加水和调料：煸炒好的猪肉块加入足量的清水，放入调味料如姜片、桂皮、八角、香叶等，再加入适量的盐和酱油。

6. 炖煮：将锅盖盖好，用小火炖煮1-2小时，直到猪肉变得松软有弹性，煮的时间越长口感越好。

7. 收汁：待猪肉炖好后，可以适当收汁让口感更加浓香。

炖猪肉的时间和火候掌握得当，能够炖出口感松软有弹性的美味猪肉。最后记得撒上一些葱花或者香菜增加美感和口感。