排骨怎样炖出白汤

要炖出白汤，首先要选用新鲜的排骨，最好是带有一定量的肉和骨髓的部位，这样炖出来的汤才会鲜美浓郁。接下来，将排骨洗净，放入锅中，加入足够的清水，水量要盖过排骨。

在大火煮开后，撇去浮沫，然后将火调小，盖上锅盖慢慢炖煮。这个过程中要保持水的温度，避免水沸腾过大，否则会破坏肉质，使汤变得浑浊。

可以适当加入一些姜片、葱段、料酒等调味料来提升汤的鲜美度。炖的时间越长，汤越白，排骨也会更加入味。最后根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，即可炖出一锅口感鲜嫩、清爽鲜美的排骨白汤。