怎样炖鸽子肉烂

要让鸽子肉炖得烂，可以尝试以下步骤：

1. 准备鸽子肉：先将鸽子肉洗净，去除杂质和血水。

2. 腌制鸽子肉：在鸽子肉表面抹上适量盐和料酒，腌制一段时间，让其入味。

3. 炒鸽子肉：在锅中热油，将腌制好的鸽子肉煎至两面金黄，这样能锁住肉质里的汁水。

4. 炖鸽子肉：将炒好的鸽子肉放入砂锅或压力锅中，加入适量水和调味料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，盖上锅盖，小火炖煮约1-2个小时，直至肉变烂。

5. 调味：根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料，再煮片刻让味道融合。

6. 出锅：炖好的鸽子肉撒上一些香菜或葱花，即可出锅享用。

炖鸽子肉需要耐心和细心，掌握好火候和调味，这样才能炖得烂而不柴，口感更加鲜美。