怎样炖牛羊肉又烂又好吃

要炖牛羊肉又烂又好吃，可以尝试以下方法：

1. 选择合适的肉：选用适合炖煮的肉块，比如牛腩、羊肩肉等，这些部位的肉质较为韧性，适合慢炖直至烂烂的口感。

2. 进行腌制：将肉块用盐、胡椒粉、姜蒜等调料腌制一段时间，可以帮助肉质更加鲜嫩入味。

3. 使用慢炖锅或压力锅：用慢炖锅或压力锅可以让肉块慢慢地炖煮，保持肉质鲜嫩且烂烂的口感。在慢炖过程中，可以添加适量的水或高汤以保持肉块的湿润度。

4. 添加香料和调味料：可以根据个人口味添加适量的香料和调味料，比如八角、桂皮、料酒等，增加菜肴的香气和口感。

5. 加入适量的蔬菜：在炖肉的过程中，可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆等，既增加了菜肴的口感，也增加了营养价值。

6. 炖的时间要足够长：炖牛羊肉要足够长的时间，一般需要炖煮2-3个小时以上，直至肉块变得柔软易烂为止。

通过以上方法炖制牛羊肉，可以使肉质烂烂口感好，让菜肴更加美味可口。