怎样炖茄子好吃

炖茄子是一道简单又美味的家常菜，下面是一种制作炖茄子的方法：

材料：
- 茄子 2-3 根
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
- 清水适量

步骤：
1. 将茄子洗净后去皮，切成块状或段状，放入盐水中浸泡片刻，去掉苦味。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，将茄子均匀放入锅中翻炒至表面金黄。
4. 将炒好的茄子捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 将茄子放入锅中煮开的清水，加入一勺酱油、盐、糖搅拌均匀，盖上锅盖小火焖煮。
7. 待茄子煮至软烂后，勾薄芡即可。

温馨提示：
- 在炖茄子时可以根据个人口味加入适量的调味料，如辣椒、豆瓣酱等。
- 可以根据自己的喜好加入一些其他蔬菜或者肉类一起炖煮，增加口感和营养。