原|2024-03-15 14:56:49|浏览:33
要让猪肉炖得好吃又不柴,可以按照以下步骤进行:
1. 选择适合炖煮的部位:比如肋排、五花肉或者肉块,这些部位含有一定的油脂,能够保持肉质鲜嫩。
2. 先将猪肉焯水:将切好的猪肉块放入开水中焯水,去除一部分腥味和血水,然后捞出过冷水冲洗干净备用。
3. 调味:在锅中放少量油,爆香葱姜蒜,加入适量的料酒和酱油炒匀,再加入猪肉块炒匀。
4. 炖煮:将炒好的猪肉块放入砂锅或者压力锅中,加入适量的清水,再加入调味料如八角、桂皮、草果等,炖煮的过程中要保持火候不要太大,用文火慢慢煮,直到猪肉变得鲜嫩。
5. 加入配菜:可以根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜,增加口感和营养。
通过以上步骤炖煮猪肉,可以让猪肉保持鲜嫩多汁,不会变得柴硬。