鸡鸭怎样炖不柴

炖鸡鸭不柴的关键是掌握好火候和炖的时间，以下是一些方法：

1. 切块：将鸡鸭肉切成适合大小的块状，这样有利于炖煮时肉质更容易入味。

2. 先焯水：将切块的鸡鸭肉放入开水中焯水，煮至肉表变色后捞出，可以去除腥味和血水，让肉质更鲜嫩。

3. 控制火力：炖鸡鸭的时候火力不宜过大，建议用小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩，并且不容易烧焦或变柴。

4. 加入调料：适量的盐、酱油、料酒、姜片等调料可使炖制的鸡鸭更加美味。可以根据个人口味适量添加其它调料。

5. 炖的时间：根据鸡鸭的大小和肉质来确定炖的时间，一般来说炖1-2小时左右会比较合适。

总的来说，炖鸡鸭不柴的关键是火候和时间的掌握，耐心慢炖，肉质才会更加鲜嫩美味。