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红焖大肉的做法 怎么做红焖大肉

|2020-09-12 12:38:49|浏览:60

1、原料:五花肉500g,冰糖7-8块(可根据个人口味调整)桂皮、香叶适量,盐生抽老抽绍兴黄酒一小碗,大料,葱,姜,蒜。

2、五花肉切成块儿状,冷水下锅,水开后焯水1分钟后捞出。

3、锅中下油,带、待到4成油温时加入冰糖,把冰糖炒化。

4、下入五花肉,炒糖色,待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒(黄酒很重要)和老抽,带五花肉充分上色后,加入葱,姜,蒜、大料、香叶和桂皮,并倒入温水,水量以超过五花肉为宜(一定是温水,冷水影响口感)。

5、大火炖开,然后换小火炖20-40分钟不等(根据个人软硬要求),再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量(盐后加以防止肉太柴),最后改大火收汁儿、装盘。

昙花一现
09-12 12:38优质作者
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