霉鱼的制作方法

制作霉鱼的方法如下：

材料：
1.新鲜鱼：可选用鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼等；
2.盐：适量；
3.黄曲霉：适量。

步骤：
1.将新鲜鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁成鱼骨段或切成鱼块。
2.将鱼块或鱼骨段均匀地撒上盐，稍微揉搓均匀。
3.在鱼的表面均匀地撒上一层黄曲霉，保证每个部分都能被覆盖。
4.将腌制好的鱼放入一个干燥通风的地方，避免阳光直射，让其自然发霉。时间根据个人口感可以选择1-3天不等。
5.在发霉过程中，每隔一段时间翻动一下鱼，保证霉菌均匀生长。
6.当鱼表面长满了黄曲霉且颜色呈深黄色时，表示霉鱼已经制作完成。
7.将制作好的霉鱼晾干，放入密封的容器中保存。
8.食用时，可将霉鱼切片或炖煮，根据个人口味调配适当的佐料。

注意事项：
1.制作霉鱼时要确保鱼的新鲜度，选择新鲜的鱼是关键；
2.黄曲霉的用量应适中，不要过多或过少；
3.保存霉鱼时，应保持干爽，避免湿气进入；
4.食用霉鱼时要确保熟透，避免生食；
5.制作过程中需注意卫生，保持操作环境和工具清洁。