可可豆怎么做巧克力

制作巧克力的基本步骤是：

1. 准备材料：可可豆、糖、可可粉、黄油（可根据个人口味添加其他材料如坚果、干果等）。

2. 烘烤可可豆：将可可豆放入烤箱中烘烤，烤箱温度控制在120°C左右，烘烤时间约为15-20分钟，直至可可豆呈金黄色。

3. 去皮：将烘烤好的可可豆倒入桌面上的干净毛巾中，用毛巾包裹住可可豆，搓揉一段时间，使可可豆的皮容易脱落。然后用一个大碗装入可可豆，倒入清水，轻轻搅拌，翻动，此时可可豆的皮会浮到水面上，倒掉水，重复操作几次，直到可可豆不再有皮。

4. 磨碎：将去皮的可可豆放入食品处理器或研磨机中，磨成细腻的可可粉。

5. 加热：将可可粉放入锅中，加热至溶化状态，可以加入一定量的黄油合并，搅拌均匀。

6. 添加糖：逐渐加入糖，根据个人口味添加适量的糖，并搅拌均匀。

7. 冷却和混合：将巧克力糊倒入模具中，让其自然冷却并变硬，冷却后将巧克力倒出来，然后重新加热巧克力糊，搅拌均匀。

8. 倒入模具：将巧克力倒回模具中，然后轻轻敲打模具，使空气泡排除。

9. 冷藏：将模具放入冰箱中冷藏，约2-3小时，直至巧克力完全冷却和凝固。

以上是制作巧克力的基本步骤，根据个人口味和偏好，可以增加其他材料和步骤来制作不同口味的巧克力。