西葫芦三丝春卷的做法

西葫芦三丝春卷的做法：

原料：
- 西葫芦：1根
- 胡萝卜：1根
- 黄瓜：1根
- 面皮：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 蒜蓉：适量

步骤：
1. 将西葫芦、胡萝卜和黄瓜刮去皮，然后切成细丝备用。
2. 将切好的蔬菜放入盆中，加入少许盐，拌匀，静置片刻，然后挤出蔬菜中的水分。
3. 取一只碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀成蛋液。
4. 将蔬菜丝放入蛋液中拌匀。
5. 取一张春卷皮，将拌好的蔬菜丝放在春卷皮的一端，然后卷起来，用淀粉水封口。
6. 热锅，加入适量的食用油，待油热后将卷好的春卷放入锅中，煎至两面金黄。
7. 将煎好的春卷捞出，沥干油分，并切成适当的长度备用。
8. 取一只小碗，将酱油、醋和蒜蓉放入碗中，搅拌均匀成蘸酱。
9. 将煎好的春卷配上蘸酱即可食用。

温馨提示：
- 可根据个人口味增加或减少调料的用量。