香菇炖小鸡的做法

材料：
- 小鸡（切块）
- 香菇（切片）
- 姜（切片）
- 蒜（切碎）
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 葱（切段）

步骤：
1. 将小鸡块洗净，放入锅中煮沸。加入适量的料酒，焯水去腥，然后捞出备用。
2. 另起一锅，热油，加入姜片和蒜碎炒香。
3. 加入香菇片翻炒几分钟，然后加入煮好的小鸡块翻炒均匀。
4. 倒入足够的水，加入适量的生抽、盐和糖，调成适口味。盖上锅盖，炖煮约20分钟，直到小鸡块熟透。
5. 最后加入鸡精调味，炖煮片刻让味道更入味。
6. 撒上葱段装饰即可上桌。

注意事项：
- 香菇要提前泡软，然后切片使用。
- 炖煮过程中可根据个人口味加入其它调料。
- 炖煮时间可以根据小鸡块的大小和个人口味而定，确保肉质熟透即可。