海参蒸鸡蛋羹的做法

海参蒸鸡蛋羹是一道经典的粤菜，口感细腻，营养丰富。下面是海参蒸鸡蛋羹的常见做法：

材料：
- 鲜海参：约100克
- 鸡蛋：2个
- 高汤或鸡汤：250毫升
- 盐：适量
- 鲜葱花：适量

步骤：
1. 将鲜海参泡软后，刮去外皮和沙嘴，洗净切成薄片备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
3. 在另一个容器中，将高汤或鸡汤加热至略微温热，然后慢慢倒入鸡蛋液中，同时不停搅拌。
4. 在蒸锅中烧开水，将鸡蛋液倒入碗中，加入切好的海参片，再撒上适量的盐。
5. 将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸8-10分钟，待鸡蛋液完全凝固。
6. 取出碗，撒上鲜葱花作为装饰即可。

温馨提示：
1. 海参可根据个人喜好先炖煮一段时间，使其更加软嫩。
2. 鸡蛋液和高汤的比例视个人口感而定，可以根据自己的喜好增加或减少高汤的量。
3. 蒸的时间根据个人口感调整，喜欢软嫩口感的可以缩短蒸的时间。

希望以上的步骤能够帮助到你，祝你做菜成功！