红烧茄子土豆的做法

红烧茄子土豆的做法如下：

材料：
- 2个茄子
- 2个土豆
- 适量的葱姜蒜
- 适量的盐和糖
- 适量的生抽和老抽
- 适量的料酒
- 适量的淀粉
- 适量的清水
- 适量的食用油

步骤：
1. 将茄子和土豆洗净，切成块状备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入切好的茄子和土豆，翻炒至略微变色。
3. 加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的料酒炒匀。
4. 倒入适量的生抽和老抽，炒匀。
5. 加入适量的清水，稍微淹没茄子和土豆，加入适量的盐和糖调味。
6. 盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直至茄子和土豆变软烂。
7. 水稍干时，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，直至汤汁变浓稠即可。
8. 出锅前撒上适量的葱花提味，搅拌均匀后即可上桌享用。

温馨提示：
- 如果你喜欢口感更软糯的茄子和土豆，可以多炖一会儿。
- 可根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入适量的蚝油或柴鱼片增加鲜味。
- 可根据个人喜好添加适量的辣椒或豆瓣酱调味。