干锅兔肉的做法

干锅兔肉是一道非常具有特色的川菜，通过辣椒、花椒、豆瓣酱和其他调料的炒煮，使兔肉入味，香辣可口。下面是干锅兔肉的简单做法：

材料：
- 兔肉500克
- 青椒、红椒适量
- 干辣椒、花椒适量
- 豆瓣酱2勺
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 淀粉适量

步骤：
1. 兔肉洗净切块，放入开水中焯水，去腥；焯水后捞出沥干备用。
2. 青椒、红椒洗净切片，生姜切片，大葱切段备用。
3. 干辣椒、花椒炒香备用。
4. 热锅凉油，加入兔肉炒至微黄，放入姜片、葱段继续炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量料酒炒香。
6. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮约30分钟。
7. 加入干辣椒、花椒，继续炒匀。
8. 加入青椒、红椒炒熟，调入适量盐，炒匀。
9. 用水淀粉勾芡，炒匀。起锅装盘即可。

这样，一道香辣可口的干锅兔肉就做好了！食用时可搭配米饭或面条食用，口感更佳。