四川香肠的做法大全

四川香肠是四川地区的传统特色食品，口感鲜美，香气扑鼻。以下是四川香肠的两种经典做法：

做法一：四川香肠（蒜泥味）

材料：
1. 猪肉腿肉500克
2. 咸腊肉50克
3. 怀梨200克
4. 盐适量
5. 白糖适量
6. 生姜适量
7. 大蒜适量
8. 料酒适量
9. 五香粉适量
10. 辣椒粉适量

步骤：
1. 将猪肉腿肉和咸腊肉切成小丁，怀梨去皮，切成小粒。
2. 将猪肉腿肉、咸腊肉和怀梨放入大碗中，加入适量盐、白糖、生姜、大蒜、料酒、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。
3. 将腌制好的肉料装入肠衣中，并用细线在肠衣中间系成小香肠状。
4. 将香肠晾晒2天，晾干后即可食用。

做法二：四川香肠（椒盐味）

材料：
1. 猪肉腿肉500克
2. 腌温肠500克
3. 食盐适量
4. 黄酒适量
5. 花椒粉适量
6. 麻辣粉适量
7. 盐适量
8. 椒盐适量

步骤：
1. 将猪肉腿肉切成小丁，腌温肠切成小段。
2. 将猪肉腿肉、腌温肠放入大碗中，加入适量食盐和黄酒，搅拌均匀。
3. 在猪肉腿肉和腌温肠上均匀撒上花椒粉、麻辣粉和盐，搅拌均匀。
4. 将肉料晾晒2小时，然后混合均匀。
5. 将肉料装入肠衣中，并用细线在肠衣中间系成小香肠状。
6. 将香肠入锅蒸熟，取出切片，撒上椒盐即可食用。

以上是四川香肠的两种经典做法，你可以根据个人口味的偏好进行调整和改良。