东北酱茄子做法

东北酱茄子是一道经典的东北菜，以茄子作为主要原料，搭配酱料调制而成。它以独特的口感和丰富的味道而受到广大食客的喜爱。下面是一种常见的东北酱茄子的做法：

材料：
1. 茄子 4根
2. 绿豆芽适量
3. 葱姜蒜适量
4. 红辣椒适量
5. 大葱适量

调料：
1. 豆瓣酱 适量
2. 生抽 适量
3. 料酒 适量
4. 白糖 适量
5. 醋 适量
6. 鸡精 适量
7. 盐 适量
8. 蚝油 适量
9. 油适量

步骤：
1. 将茄子切成块状，放入开水中焯水一下捞出沥干备用。
2. 锅中加入油，烧热后放入茄子炒至微黄色，捞出备用。
3. 锅中继续加热，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入适量的生抽、料酒、白糖、醋、鸡精、盐、一小瓶矿泉水（500ml左右），煮沸后放入茄子，小火慢慢焖煮10分钟。
6. 锅中再放入绿豆芽和红辣椒继续焖煮5分钟。
7. 最后加入蚝油调味，煮沸后即可出锅。
8. 装盘时，可洒上切成小段的大葱作为装饰。

这样做出来的东北酱茄子色香味俱佳，茄子酱香软糯，绿豆芽爽脆可口，调料的酸甜咸辣口感平衡。茄子的焖煮过程中能吸收酱汁，增加了茄子的口感，豆瓣酱的鲜香也与茄子的嫩滑形成了很好的味觉反差。整道菜色彩丰富，搭配了大葱的绿色，红辣椒的红亮和茄子的淡紫，给人一种食欲的愉悦感。

东北酱茄子是一道非常下饭的菜品，做法简单却美味可口。同时，茄子富含纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力，非常适合作为家庭日常餐桌的一道菜肴。无论是夏天还是冬天，这道酱茄子都能让人顿时加深对东北美食的向往和喜爱。如果你也想尝试制作这道菜品，可以按照以上的步骤进行操作，相信你会做出一道令人满意的东北酱茄子！