梅干菜扣肉的家常做法

梅干菜扣肉是一道非常传统的家常菜，下面是一种比较常见的做法：

材料：
- 猪肉五花肉400克
- 梅干菜50克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将五花肉切成约2-3厘米宽的段，用热水烫过，去掉血水和杂质，沥干备用。
2. 梅干菜用清水浸泡至软化，沥干备用。
3. 生姜切成丝，用少许植物油炒香。
4. 将烧热的锅加入适量的植物油，放入切好的五花肉，煎至两面微黄。
5. 加入生姜丝炒香，倒入适量料酒，煮至酒味挥发。
6. 加入适量的白糖，翻炒均匀，让肉均匀上色。
7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，以淹没炖肉的高度为准。
8. 加入适量的盐和鸡精，调味。
9. 加入梅干菜，翻炒均匀。
10. 盖上锅盖，转小火炖煮约1小时，直到肉变得酥烂。
11. 煮好后，加入适量生抽和少许白胡椒粉，翻炒均匀。
12. 撒上葱花点缀，即可出锅。

这样一道香味诱人的梅干菜扣肉就做好了，可以搭配米饭或面条食用。