红烧排骨的做法是什么

红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴，以下是红烧排骨的一般做法：

材料：
- 排骨500克
- 姜片5克
- 大葱段2根
- 料酒适量
- 生抽50毫升
- 老抽30毫升
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 葱花适量（用于装饰）

步骤：
1. 将排骨剁块，放入开水中焯水一下，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量油，加入姜片和大葱段爆炒出香味。
3. 加入排骨煸炒至金黄色。
4. 倒入适量料酒煮一下去腥。
5. 加入生抽和老抽翻炒均匀，让排骨均匀上色。
6. 燃烧糖放入锅中，翻炒至糖溶化且变成红色。
7. 加入足够的清水，水量稍微淹过排骨。
8. 汤煮开后转小火，煮约30分钟至排骨变软烂，保持盖过排骨的水分即可。
9. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀。
10. 撒上葱花点缀，即可上桌享用。

注意：根据个人口味的不同，可以适量加入其他调味料，如蒜蓉、豆瓣酱等，以增加风味。