泡菜饺子的做法

泡菜饺子的做法：

材料：
- 饺子皮
- 泡菜
- 猪肉馅（可以使用猪肉末或者猪肉碎）
- 葱末
- 姜末
- 食用油
- 盐
- 鸡精（可选）

步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱末、姜末、盐和鸡精，拌匀腌制10-15分钟，使肉馅入味。
2. 将泡菜切碎，用纸巾擦干水分，再切细一些。
3. 在饺子皮中间放入适量的肉馅和泡菜。
4. 将饺子皮对折，用手指沿着边缘涂上一些水，然后用手指轻轻捏紧，将饺子封口。
5. 生饺子煮：将一锅水煮沸，然后将饺子放入水中，煮2-3分钟，饺子浮起后再煮1-2分钟即可。
6. 锅贴：在平底锅中加入少量的食用油，将饺子放入锅中，用中小火煎至底部金黄即可。
7. 可以根据个人口味自由选择搭配酱料，如醋、酱油、蒜泥等。

注意事项：
- 饺子皮和泡菜的搭配比例可以根据个人喜好进行调整。
- 如果饺子皮太干，可以在包饺子前用湿布盖住，防止其干裂。
- 煮饺子时，水要充分沸腾，饺子放入后要经常搅动，防止粘底。