香辣花蛤的做法

香辣花蛤是一道美味的海鲜菜肴，以下是一种简单的做法：

所需材料：
- 花蛤500克
- 姜块3-4片
- 蒜瓣3-4瓣，切碎
- 青葱2根，切段
- 辣椒粉1汤匙
- 辣椒酱1汤匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 食用油适量

做法步骤：
1. 将花蛤洗净，用清水浸泡1小时，改变几次水，以去除沙粒和杂质。
2. 锅中加入足够的水，烧开后放入花蛤，煮约2-3分钟，直到蛤壳开启。捞出后沥干备用。
3. 锅中加热适量的食用油，加入姜块和蒜瓣，炒香。
4. 加入辣椒粉、辣椒酱炒匀，然后加入料酒炒煮片刻。
5. 加入捞出的花蛤，用中小火保持翻炒，让蛤壳均匀裹上调料。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水（或高汤），盖上锅盖大火烧开，改小火煮几分钟。
8. 加入青葱段和生抽翻炒均匀。
9. 煮至汤汁浓稠时，关火，香辣花蛤即可上桌。

香辣花蛤可以作为开胃菜或配饭食用。根据个人口味，可以根据喜好增加或减少辣椒粉和辣椒酱的用量。