爆炒小龙虾的家常做法

家常爆炒小龙虾的做法如下：

材料：
- 小龙虾500克
- 蒜头4瓣，切碎
- 姜2片，切碎
- 青葱2根，切段
- 辣椒适量，切碎（可根据口味调整）
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 糖1茶匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 水淀粉适量

步骤：
1. 将小龙虾洗净，去掉虾钳。用刀在虾背上划一刀，洗净泥沙备用。
2. 锅中放适量油，加入蒜头、姜和辣椒炒香。
3. 加入豆瓣酱炒匀，然后倒入小龙虾翻炒均匀。
4. 倒入料酒翻炒片刻，再加入生抽、盐和糖继续翻炒。
5. 加入适量的水，稍微盖过虾，煮约5分钟，直到虾变红并熟透。
6. 加入青葱段，翻炒均匀。
7. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 装盘时撒上一些切碎的青葱作为装饰。

温馨提示：由于小龙虾本身有腥味，可以在烹饪过程中加入葱姜等材料去腥。此外，根据个人口味，可以增减调料的使用量。