平菇肉片的做法

平菇肉片是一道美味又营养的菜肴，它的制作方法非常简单，以下是一个常见的做法。

所需食材：
- 250克平菇
- 200克瘦猪肉
- 2根青蒜
- 少许生姜
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量食用油

步骤：
1. 首先，准备好食材。将平菇切成薄片，瘦猪肉也切成薄片，青蒜和生姜切成末备用。

2. 接下来，将瘦猪肉放入一个容器中，加入适量的盐、料酒和生姜，搅拌均匀腌制15-20分钟，以提高肉质的嫩度和口感。

3. 在腌制的过程中，可以腌渍平菇。将平菇片放入另一个容器中，加入适量的盐和生姜，淋上适量的料酒，轻轻搅拌均匀后，静置片刻。

4. 待腌制的时间过去后，将腌制好的瘦猪肉用湿淀粉腌制一下，使其更加嫩滑。

5. 接下来，将锅加热，加入适量的食用油，烧热后，将腌制好的瘦猪肉放入锅中煎炒至变色。

6. 煎炒至瘦猪肉变色后，加入腌制好的平菇片，继续翻炒均匀，搅拌时要避免过度搅动，以免造成菜肴散水。

7. 炒至平菇片微软时，加入适量的酱油，根据个人口味调整盐的使用量，再将青蒜末撒入锅中，翻炒均匀。

8. 最后，将适量的湿淀粉加入锅中，翻炒均匀使其均匀裹上浆后，出锅。

平菇肉片制作完成，可以搭配米饭或者馒头食用。