虎皮尖椒酿肉做法和步骤

虎皮尖椒酿肉是一道具有地方特色的传统菜肴，下面是它的做法步骤：

材料：
1. 尖椒
2. 猪肉馅
3. 面粉
4. 淀粉
5. 油
6. 酱油
7. 盐
8. 料酒
9. 姜蒜葱
10. 酱油、糖、醋、盐、鸡精做成酱汁

步骤：
1. 将尖椒切成切成适当的长度，用刀修剪尖椒的顶部，去掉尖椒内部的籽。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀。
3. 将猪肉馅填入修剪好的尖椒内部，填满为止。
4. 将填好的尖椒在面粉中滚一下，使尖椒表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。
5. 准备一个锅，加入适量的油，烧热。
6. 将裹好面粉的尖椒放入锅中，用中小火慢慢炸，炸至金黄和酥脆的虎皮。
7. 将炸好的尖椒捞出沥油，沥干油分。
8. 准备一个锅，加入适量的油，烧热。
9. 加入姜蒜葱爆炒出香味，再倒入事先准备好的酱汁，搅拌均匀。
10. 将炸好的尖椒放入锅中，翻炒均匀，让酱汁均匀地附着在尖椒表面。
11. 翻炒均匀后，即可装盘上桌。

虎皮尖椒酿肉口感酥脆，外皮金黄，肉质鲜嫩，火候掌握得当的话，每一口都能感受到辣椒的香辣味道和肉馅的鲜美。