东北麻辣鳕鱼的做法

东北麻辣鳕鱼是一道以鳕鱼为主料，搭配特色的东北麻辣调料烹制而成的传统美食。它以其鲜美的口感、独特的辣味和香气，深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下制作东北麻辣鳕鱼的详细步骤。

材料：
1. 新鲜鳕鱼1条
2. 姜蒜末适量
3. 辣椒干、花椒适量
4. 生抽、老抽各适量
5. 盐、糖适量
6. 料酒适量
7. 鸡精适量
8. 香菜末适量（可选）

步骤：
1. 将鳕鱼清洗干净，切成块状。用盐，料酒和生抽腌制15分钟。
2. 将鳕鱼块烫水焯烫2分钟，去掉浮沫和鱼腥味。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入辣椒干炒出辣味。
5. 加入花椒继续炒出香气。
6. 加入生抽和糖调成酱汁。
7. 放入焯水后的鳕鱼块，翻炒均匀。
8. 加入适量的开水，煮10分钟左右，直到鳕鱼块变软熟。
9. 最后加入适量的老抽调色。
10. 撒入适量的盐和鸡精提香。
11. 出锅前撒上香菜末提鲜。

制作完成后的东北麻辣鳕鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，辣味浓郁，口感十分爽口。此道菜适宜搭配白饭或者面条食用，也可以和其他菜品一起搭配成一道正餐。同时，东北麻辣鳕鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，非常有营养价值。

总之，制作东北麻辣鳕鱼虽然步骤稍多，但并不复杂。只要按照上述步骤操作，就能够轻松制作出美味可口的东北麻辣鳕鱼。完全可以在家中享用这道美食，给家人和朋友带来一顿美味的盛宴。