广西香芋扣肉的做法

广西香芋扣肉是一道经典的粤菜，以猪肉和香芋为主要材料。它的制作步骤简单，口感酥软，肉嫩香甜，引人食欲。下面是广西香芋扣肉的做法。

材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 香芋300克
3. 姜块一块
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 白糖适量
7. 清水适量
8. 盐适量
9. 蚝油适量
10. 鸡精适量
11. 葱段适量
12. 蒜末适量
13. 干辣椒适量
14. 花椒适量
15. 植物油适量

步骤：
1. 首先，将五花肉洗净切成2-3厘米见方的块，用开水烫煮约5分钟，去腥水备用。

2. 热锅倒入适量的植物油，加入葱段、姜块、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。

3. 将煮熟的五花肉块放入锅中翻炒均匀，加入料酒去腥。

4. 倒入适量的清水，加入生抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，调成煮肉的汁。

5. 将汁煮沸后，转小火慢慢炖煮30分钟，待肉块变得酥烂入味。

6. 在炖煮的过程中，将香芋去皮切块，用清水洗净，尽量去除掉香芋的涩味。

7. 将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。

8. 热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。

9. 待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。

10. 将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。

11. 最后，将香芋扣肉装盘，撒上葱花点缀即可。

广西香芋扣肉制作简单，但需要耐心，确保肉块炖煮足够的时间，使其变得酥烂入味。香芋的加入则为这道菜增添了独特的口感和香味。这道菜既可以当主菜单独享，也可以作为家常菜的一道营养搭配。它的美味令人回味无穷，是广西传统菜肴中的一种珍品。试做一次吧，相信你会被它的美味所征服。