安徽板面的做法大全

在安徽省，有许多地方特色的板面，下面是一些典型的安徽板面的做法：

1. 砂锅板面
原料：板面、猪骨清汤、猪头肉、青菜、葱姜蒜、红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、酱油、生抽、老抽、醋、白胡椒粉。
做法：
1) 将猪头肉切成碎肉糜备用。
2) 热锅加入油，炒香葱姜蒜，加入红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒匀。
3) 加入猪头肉糜煸炒，加入适量清水煮开，沸腾后继续煮30分钟，撇去浮沫。
4) 加入酱油、生抽、老抽、盐、醋、白胡椒粉，调成猪骨清汤。
5) 煮开后加入切好的青菜煮熟。
6) 将煮熟的板面捞出放入碗中，倒入做好的猪骨清汤，撒上葱花即可食用。

2. 透油蒸板面
原料：板面、猪肉馅、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、香油、清汤。
做法：
1) 将葱姜蒜切末，加入料酒、盐、白胡椒粉、香油，腌制好的猪肉馅备用。
2) 将腌制好的猪肉馅均匀地铺在切好的板面上。
3) 将猪肉馅铺好的板面逐层卷起，切成约2厘米宽的块。
4) 将切好的板面块放入蒸锅中，蒸15-20分钟。
5) 最后，将蒸好的板面块放入碗中，加入热汤即可食用。

以上是安徽地区一些典型的板面做法，可以根据个人口味调整配料和调料的用量。