蒜泥猪蹄的做法

蒜泥猪蹄是一道传统的中华美食，它口感酥脆，味道浓郁。下面是简单且美味的蒜泥猪蹄制作做法。

材料：
- 猪蹄2只
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 蒜头适量
- 姜蒜蓉适量
- 辣椒油适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 花生油适量

步骤：
1. 将猪蹄放入沸水中焯水，煮沸后立即焯水，去除血水、脏物，使猪蹄更干净、香气更浓郁。
2. 焯水后，将猪蹄捞出，用剃须刀或刮刀将猪蹄表面的毛刮净，注意刮净毛时要小心不要伤到皮肤。
3. 换一个锅，加入足够的水，放入焯水后的猪蹄，加入适量的姜片、葱段、八角、香叶和适量的盐、料酒。大火煮开后转小火慢炖煮1个小时，直到猪蹄变得软嫩。
4. 煮好的猪蹄捞出，沥干水分，晾凉备用。
5. 准备蒜泥酱料。将蒜头去皮切成蒜末，放入碗中备用。
6. 在另一个碗中，调入适量的酱油、醋、辣椒油、白糖，搅拌均匀成为调料。
7. 将晾凉的猪蹄放入一个大碗中，将准备好的蒜泥酱料倒入碗中，拌匀腌制10分钟。
8. 烧热一些花生油，将猪蹄炸至表面金黄酥脆。
9. 沥干油分，装盘，撒上一点姜蒜蓉，再淋上事先调制好的酱料。
10. 上桌享用。

这道蒜泥猪蹄色香味俱佳，不仅可以用来招待贵客、家庭聚会，也非常适合搭配米饭或面食食用。制作过程虽然需要一定的耐心和时间，但是绝对值得一试。记住要掌握好火候和调料的比例，才能做出口感酥脆、味道浓郁的蒜泥猪蹄。