鱿鱼虾干锅的做法

鱿鱼虾干锅是一道传统的川菜，以鲜嫩多汁的鱿鱼和虾为主要原料，加入各种香辛料和蔬菜，炒煮而成。它的味道麻辣浓郁，口感嫩滑爽口，是很受欢迎的菜肴之一。

下面是一道简单的鱿鱼虾干锅的做法：

原料：
- 鱿鱼
- 海虾
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 姜蒜
- 小葱
- 干香菇
- 豆瓣豆腐
- 青红椒
- 青蒜
- 花椒
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 花椒油
- 红油豆瓣酱酱汁
- 鸡精鸡蛋清胆汁

步骤：
1. 准备好食材，将鱿鱼剁成薄片，海虾剥壳备用。干辣椒切段，姜蒜切末，小葱切段，干香菇泡软后切片。

2. 开火热锅，倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒出香味，然后加入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，放入切好的干香菇、豆瓣豆腐、青红椒翻炒均匀。

4. 倒入炒制好的鱿鱼和海虾煸炒均匀，加入适量的盐、鸡精和料酒调味。

5. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮片刻，保持汤汁不断开。期间根据口味需要适当加入盐、鸡精等调味料。

6. 待汤汁浓稠时，加入青蒜段和少许花椒油，继续炖煮片刻。

7. 最后加入红油豆瓣酱酱汁和鸡精鸡蛋清胆汁，翻炒均匀，煮几分钟即可。

8. 出锅前撒上葱花，炒匀即可装盘。

这道鱿鱼虾干锅鲜香扑鼻，口感嫩滑多汁，香辣味浓郁，是一道非常美味的川菜。可以搭配米饭一起食用，增加口感和饱腹感。希望你能喜欢并成功制作出这道美味的菜肴！