宫爆虾仁正宗做法

宫爆虾仁是一道非常经典的中式美食，以鲜嫩的虾仁和香辣的调料为特色。下面将为你介绍宫爆虾仁的正宗做法。

材料：
- 虾仁：约250克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：约1大勺
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，剥去虾壳，留下虾尾。将虾仁切成两段备用。将蒜切末，姜切片，葱切段备用。
2. 将干辣椒和花椒放入锅中，用中小火炒香，待出香味后捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后将葱段、姜片和蒜末放入炒香。然后加入适量的豆瓣酱炒匀。
4. 加入剁碎的辣椒和花椒，继续翻炒均匀。
5. 将虾仁放入锅中翻炒，同时加入适量的料酒提味。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 用适量的清水调成淀粉水，加入虾仁中勾芡，使得虾仁表面变得粘稠。
8. 最后加入葱花翻炒均匀，即可关火出锅。

这样，一道口感鲜嫩、香辣可口的宫爆虾仁就做好了。

宫爆虾仁虽然看似简单，但是要做出正宗的味道，关键在于掌握火候和比例。此外，豆瓣酱也是宫爆虾仁的重要调料，可根据个人口味调整用量。吃的时候可以搭配白米饭或面条，享受鲜嫩虾仁与辣椒的完美搭配。

总结起来，宫爆虾仁是一道制作简单又美味的中式佳肴。希望你能尝试并享受到它的美味！